Familias de todo Estados Unidos se sentaron a cenar este martes con panecillos cruzados calientes para celebrar el Mardi Gras, o Martes Gordo. La tradición de comer panqueques en este día, la víspera del Miércoles de Ceniza, comenzó como una forma de comer alimentos grasos y consumir todos los huevos, leche y azúcar antes del ayuno de 40 días de Cuaresma.

Los hotcakes o panqueques se comen en todo el mundo, pero Estados Unidos es famoso por sus altas y esponjosas torres de este alimento favorito para el desayuno. Newsweek recurrió a la ciencia para responder la pregunta más importante de hoy: ¿Cómo hacer panqueques perfectos?

Ingredientes

  • 2 huevos (120 g).
  • Sal (5 g).
  • Harina (200 g).
  • Leche (400 ml).
  • Mantequilla o aceite derretido.
  • Azúcar (20 g).
  • Unas gotas de esencia de vainilla.
  • Mantequilla para engrasar (al gusto).
  • Levadura (10 g).
  1. Colocar en un recipiente la harina, la sal, la levadura y el azúcar.
  2. Hacer un hueco en el centro y agregar la leche, los huevos, la mantequilla derretida y la esencia de vainilla.
  3. Mezclar bien los ingredientes y batir hasta que la mezcla quede suave y sin grumos.
  4. Calienta una sartén a fuego medio. Engrasar con un poco de mantequilla o aceite.
  5. Cuando la mantequilla esté caliente añadir una pequeña cantidad de la mezcla con un cucharón.
  6. Cocer unos dos minutos y cuando aparezcan burbujas dar la vuelta. Cocine por uno o dos minutos más.

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