como hacer crepes

Hay 3 consejos fundamentales

• Tamizar siempre la harina. Si no añades la harina tamizada corres el riesgo de que se formen grumos en la masa. Si se nos olvidó tamizar la harina, podemos hacer la masa con la batidora planetaria, este es un truco para hacerlo mucho más rápido.
• Utiliza una sartén antiadherente. Es muy importante utilizar este tipo de sartenes porque se pegan con mucha facilidad.
• Dejamos reposar la masa. Si dejas reposar la masa en la nevera unos 20 minutos dejarás que todo se integre bien y te saldrán perfectas. En algunas ocasiones yo las he preparado directamente pero si las dejáis un rato en la nevera quedarán mejor.

Rellenos dulces para tortitas

Como idea de rellenos dulces, en este caso os puedo pasar la receta de tortitas de Nutella o incluso unas ricas tortitas de fresa y nata. Aunque creo que cualquier dulce que pongamos ahí quedará excelente, acompañado de helado, están para morirse.

Tortitas saladas de marisco o tortitas de verduras ya preparadas. En el blog también encontraréis la receta de tortitas negras rebozadas hechas con tinta de calamar y rellenas de calamar. Es una receta muy apetecible que gustará a todos porque es excelente. También me gustan mucho las tortitas rellenas de puerros y gambas que ofrecen en algunos restaurantes.

¿Tienes alguna receta donde pueda usar esta masa para panqueques?

Si preparas tortitas dulces, puedes adornarlas con lo que prefieras. Ya habéis visto en la receta que utilicé en esta ocasión el Dulce de Leche que preparé el otro día pero podéis rellenarlos con Nutella, mermelada, leche condensada o lo que prefiráis.

Además aquí os dejo una receta de tortitas saladas con un relleno muy rico de jamón, verduras y queso crema.

Ingredientes (12 uds)

• 125 gramos de harina floja
• 2 huevos
• 300 gramos de leche

ixag_14) una pizca de sal.

Tamizar la harina y colocarla en un bol con una pizca de sal, hacer un hueco en el centro y añadir los huevos ligeramente batidos y un poco de leche, empezar a mezclar con unas varillas mientras hacemos movimientos circulares , y agrega la leche poco a poco hasta verter todo.

Consejos y trucos

• Esta es una receta clásica y tradicional que no requiere ningún tipo de aroma añadido como la vainilla. Así que para conseguir el mejor sabor necesitamos utilizar ingredientes de primera calidad. Si puedes, empieza a utilizar huevos de gallinas camperas o compra huevos orgánicos. Otro ingrediente fundamental es la leche. Prueba a utilizar leche entera, como la que yo utilicé de Central Lechera Asturiana, que tiene un sabor intenso absolutamente perfecto para esta receta. De esta forma obtenemos unas deliciosas tortitas que además contienen un gran aporte nutricional y energético.
• Como ya os comenté en la receta, dejar reposar la masa en el frigorífico es un paso importante que os recomiendo seguir, pero no es absolutamente necesario. Miles de veces quise hacer panqueques para el desayuno y no esperé a que la masa reposara en el refrigerador durante dos horas. ¿O a qué hora me levantaré para desayunar panqueques? Por eso es mejor preparar la masa el día anterior y dejarla reposar toda la noche 😉
• Para engrasar el molde es muy común utilizar grasa en Galicia, pero lo más práctico es utilizar mantequilla ya que Suele ser el que más tenemos a mano en la nevera. Pero la verdad es que el sabor del crêpe o tortita (o frixuelo, como queráis llamarlo jeje) cambia mucho si utilizáis la nata para untar. Esto le da un sabor especial con un toque salado que a mí personalmente me gusta.
• Puedes utilizar una sartén clásica mediana o grande, pero hay sartenes muy finas y planas, especiales para tortitas, que quedan excelentes. Puedes encontrarlos en cualquier gran tienda.
• Al calentar la sartén empezar con temperatura alta, incluso con las primeras tortitas, pero luego bajar un poco la temperatura para no quemarlas.
• La parte más difícil de esta receta es conseguir unas tortitas finas. Las dos primeras nunca me pasan (no me preguntéis por qué, quizá la sartén no esté lo suficientemente caliente o aún no esté bien engrasada), pero si a ti también te pasa no te desanimes. Aprenderás a hacer crepes haciendo crepes. Como todo en esta vida. No agregues demasiado por cada panqueque, extiende la masa muy rápidamente por toda la superficie del molde con movimientos circulares y no olvides engrasar el molde cada vez que prepares uno. ¡Alegrarse! que puedes 😉
• Si quieres hacerte con una buena crepera, te recomiendo esta. Está fabricado en acero inoxidable con revestimiento cerámico.